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上海东耀餐饮管理有限公司:运营案例之中建总部

2016-03-15 17:36 中国新闻资讯 点击次数 :
中建总公司组建于1982年,是中央直接管理的国有重要骨干企业,副部级单位。以房屋建筑承包、国际工程承包、地产开发、基础设施建设和市政勘察设计为核心业务,发展壮大成为中国建筑业、房地产企业排头 兵和最大国际承包商,是不占有国家大量资金、资源和专利,以从事完全竞争行业而发展壮大起来的国有企业,也是中国唯一一家拥有三个特级资质的建筑企业。
 
    总部餐厅位于总公司十七层以及地下一层,能同时容纳400人自助餐,设备设施齐全。
 
    简介:为中建集团总部餐厅、员工餐厅和中建一局提供员工食堂餐饮供应链管理,总部用餐人数300-350人,一局用餐人350-400人,主营菜系:北方菜、浙菜、川菜、湘菜、粤菜等。
 
    1、东耀集团派遣团队:前厅部、厨部。
 
    2、东耀接手后面临的挑战:
 
    ①中建集团总部的管理员工来自全国各地,口味差异很大,普遍对原有以北京口味、花样不多的员工食堂菜品、服务和价格存在抱怨。
 
    由于原材料价格的上升,原有员工餐的质量日益下降,制作团队士气低落。  
    3、我司做出的相关应对方法是: 
 
    ①抽调各大菜系的技术骨干,短时间内突击培训了一支精干的年轻团队,扩充到中建员工餐厅运营团队中;参与设计了员工餐厅食堂的改造。
 
    对菜品种类和摆放进行重大调整,整改将原有的大锅菜改为自助餐形式。增加菜品种类,统一不同批次出品的质量和口感,减少相同菜品每次摆放的数量,同时还增加了原先食堂没有的咖啡、面点及现场制作等。
 
    广泛征求员工菜品满意度,提前安排员工下周一周菜品,并对菜品的营养成分进行标识和告知,使员工能按照自身所需合理营养用餐。
 
    4、实现的结果:员工满意度达到95%以上。
(责任编辑:admin)
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